形いろいろ、生ハム原木
生ハムの原木と言うとまるまる骨の付いた足一本を想像する方が多いと思いますが、生ハム原木には用途によってさまざまな形態のものがあります。 そこで今回は 専門店や業者でないと見かけない様々な形の生ハムについてご説明いたします！
イタリアの豚肉がまた食べられる?! アフリカ豚熱とイタリア産豚肉輸入の最新情報まとめ
2024年の年始、イタリアの食肉が日本に輸入されるかもしれないという話が業界では話題になりました。 そして現在、生ハムはまだですが加熱食肉製品についてはすでに複数の工場が日本への輸出のために認定されました！ オトナマルシェの運営会社であるアサヒグラント株式会社ではいち早く業務用に「パルマコット社」の加熱ハムの輸入を開始しました。
カルパスとサラミの違いについて
前回に続き「日本でよく見かける商品と弊社で取り扱っている商品の違い」シリーズ第二弾！今回はカルパスと本格的なサラミの違いです！
カルパスの定義とは？サラミの定義とは？
カルパスとサラミに共通するもの、それはケーシングに詰め込んだ食肉を乾燥させてつくる「ドライ・ソーセージ」の仲間であること。
今回はカルパスと本格的なサラミの違いについて解説いたします。
カルパスの定義とは？サラミの定義とは？
カルパスとサラミに共通するもの、それはケーシングに詰め込んだ食肉を乾燥させてつくる「ドライ・ソーセージ」の仲間であること。
今回はカルパスと本格的なサラミの違いについて解説いたします。
まったくの別物?!手軽に手に入る国産生ハムと伝統的な海外産生ハムの違い！
時折お客様から「いつも食べる生ハムと味が違う」「国産の生ハムは置いていないの？」というご質問をいただきます。
スーパーで見かける国産の生ハム…実はこれ、当店で取り扱っている伝統的な生ハムとは全く別物なんです。
今回は【当店で取り扱っている海外産の生ハム】と【スーパーで売っている一般的な国産生ハム】について解説いたします。
スーパーで見かける国産の生ハム…実はこれ、当店で取り扱っている伝統的な生ハムとは全く別物なんです。
今回は【当店で取り扱っている海外産の生ハム】と【スーパーで売っている一般的な国産生ハム】について解説いたします。
その正体は古代の健康食?! 生ハムメロンの正体とは!!
生ハムメロン、それはヨーロッパの人々にとっては夏の味覚ですが、日本人にとって好き嫌いの分かれる料理。「一緒に食べると美味しいよね！」と言う人もいれば「別々に食べたほうが美味しいじゃん！」と言う方もいると思います。今回はそんな生ハムメロンについて、いつどこで誕生したのか、どうして好き嫌いが分かれるのか詳しくご説明いたします。
最近の生ハム事情、そしてイタリアのアフリカ豚熱について
「生ハムがなくなる?!」某ファミレスのメニューから生ハムやサラミがなくなるということが話題になりました。それはイタリアの豚の間で流行する、とある病気のせい?!
今回のコラムでは、最近の生ハム事情とイタリアのアフリカ豚コレラの現状についてお伝えします！
ヴィンキオ社箱ワインレビュー第1弾「バルベーラ100% レ ターネ」
オトナマルシェMiAppe!メールマガジンでお届けしたスタッフのワインレビューを、コラムとして掲載！
入荷と同時に業界では話題沸騰！味にうるさいプロの料理人やソムリエさんに「これはいい！」と次々にご購入いただいた大ヒット商品なのです！
今回紹介するのはピエモンテ・アスティの代表品種バルベーラを使った「レ ターネ」です！
入荷と同時に業界では話題沸騰！味にうるさいプロの料理人やソムリエさんに「これはいい！」と次々にご購入いただいた大ヒット商品なのです！
今回紹介するのはピエモンテ・アスティの代表品種バルベーラを使った「レ ターネ」です！
ミシュラン2つ星シェフ監修の無添加プレミアムグルメ缶
シェルキュトリーが缶詰に？！
ご自宅で気軽にミシュラン2つ星のシェフの味が楽しめる、プレミアムなシャルキュトリー缶をご紹介いたします。
グルメ大国イタリアが生んだ究極の嗜好品『生ハム・サラミ』
古代から豊かな自然と交差する文明により、様々な食文化を発展させてきたイタリア。
そんな中でも食材と言えば北に位置するエミリア=ロマーニャ州(有名な街ですとボロネーゼでお馴染みのボローニャ、ハムでお馴染みのパルマがあります)。
こちらのコラムではエミリア=ロマーニャ州で作られる「パルマハム」と「サラミ」について解説いたします。
そんな中でも食材と言えば北に位置するエミリア=ロマーニャ州(有名な街ですとボロネーゼでお馴染みのボローニャ、ハムでお馴染みのパルマがあります)。
こちらのコラムではエミリア=ロマーニャ州で作られる「パルマハム」と「サラミ」について解説いたします。
「イベリコ」と「イベリコ・ベジョータ」の違いについて
街中でもよく見かけるようになった「イベリコ豚」「イベリコ・ベジョータ」という単語。
美味しい豚肉を示す言葉ということはわかるけど、そもそも何…？ブランド名？
そんな疑問についてがっつりお答えするのがこちらのコラム。
これを見れば「イベリコ・ベジョータ」と言う単語の持つ価値が分かるようになること間違いなし！
美味しい豚肉を示す言葉ということはわかるけど、そもそも何…？ブランド名？
そんな疑問についてがっつりお答えするのがこちらのコラム。
これを見れば「イベリコ・ベジョータ」と言う単語の持つ価値が分かるようになること間違いなし！
